Costillar de cerdo al curry

Receta de costillar de cerdo al curry

Sabrosas costillas de cerdo maceradas, horneadas y acompañadas de unos ricos cogollos de lechuga aliñados y tiras de puerro frito. ¿Te animas?

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¿Cómo hacer costillar de cerdo al curry?

1

Salpimentamos el costillar de cerdo, separamos las costillas y lo reservamos.

2

En un bol grande, ponemos el curry, el orégano, los ajos picados en juliana y un chorreón de aceite, lo mezclamos y ponemos dentro las costillas. Agregamos vino hasta que queden cubiertas. Mezclamos bien, tapamos el bol con plástico transparente y lo dejamos macerando de un día para otro en la nevera.

3

Ponemos a calentar el horno a 200º C, mientras vamos colocando el costillar en la bandeja de horno (antes de hacerlo habremos mezclado de nuevo bien las costillas con el caldo de la maceración).

4

Introducimos al horno las costillas y bajamos la temperatura a 180ºC. Horneamos durante 20minutos.

5

Sacamos la bandeja y regamos las costillas con el líquido de la maceración. Lo metemos de nuevo al horno 15 minutos más.

6

Mientras las costillas se están asando en el horno, preparamos el acompañamiento. Para ello cortamos por la mitad los cogollos de lechuga, los colocamos en un plato y los sazonamos. Repartimos por encima las anchoas y reservamos.

7

Aparte, hacemos una vinagreta con un poco de sal, el pimiento verde, el rojo y la cebolleta, todo bien picado, aceite, pimienta y vinagre de Jerez al gusto. Mezclamos bien y regamos con él los cogollos y las anchoas.

8

Freímos los puerros cortados en tiras finas y reservamos. En el momento de servir, acompañamos los cogollos con estas tiras de puerro (ver foto) y ponemos un poco de la vinagreta por alrededor del plato o fuente en el que sirvamos las costillas, le dará un colorido exquisito.

Nota del autor:

Esto se lleva a la mesa todo junto, pero en platos separados.

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